Ensalada de pollo con Tequila, a la parrilla

SABADO28ENE2017_FOTO

Ingredientes:

  • 4  pechugas de pollo sin piel

Para marinar el pollo

  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1/3 taza de Tequila El Charro Gold
  • 3 cucharaditas de miel de abeja
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino molido

Para la ensalada

  • 4 tazas de lechugas cortadas
  • 1 taza de tomate cheery, partidos a la mitad
  • 1 pimiento amarillo, cortado en tiras largas
  • 4 tortillas para tacos
  • limón al gusto

Preparación:

  1. En un tazón colocar las pechugas de pollo con los ingredientes para marinar y dejar reposar por dos horas. Reservar el exceso.
  2. Después del tiempo de marinar, colocar las pechugas a la parrilla, a calor medio hasta que éstas estén doradas y crocantes.
  3. Una vez que el pollo esté listo, partir en tiras largas.
  4. En un sartén, freír los pimientos con una cucharadita de aceite de oliva, hasta que estos estén suaves e incluir el pollo previamente cortado, incluir la reserva del adobo de tequila, incluir la sal y mezclar hasta que todo esté suave, incluir agua si es necesario.
  5. En un tazón colocar las lechugas, tomates, pimientos y pollo con limón.
  6. Decorar con las tortillas para tacos, cortadas en tiras  y servir.