Ingredientes

Para el pastel:

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 1 ½ tazas de azúcar granulada blanca
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de leche tibia
  • 1 1/3 tazas de harina todo uso
  • ¾ taza de chocolate negro sin azúcar, o cacao en polvo
  • 2 ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 1/8 cucharadita de sal marina fina

Para el relleno:

  • 4 tazas de cerezas frescas deshuesadas
  • ½ taza de ron dorado
  • ¼ taza de agua fría filtrada

Para el glaseado:

  • 2 barras de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 3 tazas de azúcar glass
  • ¼ cucharadita de sal marina fina
  • 16 paquetes de queso crema, suavizado a temperatura ambiente y se corta en 16 trozos
  • 4 cucharadas de jarabe de cereza / o jarabe de ron

Para decorar el pastel

  • Chips de chocolate semi dulces
  • Un puñado de cerezas frescas de la parte superior

Cómo hacer pastel borracho de cereza y chocolate

Emborracha las cerezas:
Enjuaga, drena y pon en un recipiente 500gr de cerezas. Deshuesa las cerezas y colócalas en un recipiente mediano con ½ taza de ron dorado. Deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora y escurre las cerezas en un colador sobre un recipiente. Guardalas cerezas y el jarabe.
Hacer las capas de pastel de chocolate:
Precalienta el horno a 175 ˚ C. Enharina dos moldes para pastel de 8 pulgadas y reserva.
En el cuenco de una batidora bate 4 cucharadas de mantequilla blanda, 1 ½ tazas de azúcar granulada, 2 huevos y 1 cucharadita de vainilla. Bate a velocidad alta durante 7 minutos hasta que esté suave y esponjosa. Agrega y bate 1 taza de leche tibia hasta que quede suave.

Aparte, tamiza juntos 1 ⅓ tazas de harina para todo uso, ¾ tazas de cacao sin azúcar, sal ⅛ cucharadita y 2 ½ cucharadita de polvo de hornear. Agrégala a la mezcla batida hasta que se integren. Colócala en los moldes para pasteles que ya tenías preparados y hornéalos durante 30 minutos o hasta que el tenedor salga limpio.

Retira del horno y una vez que los pasteles estén lo suficientemente fríos como para manejar, transfiere a escurridores de metal para que se enfríen por completo.
Para el frosting:
En el cuenco de una batidoramezcla las 2 barras de mantequilla con 3 tazas de azúcar glass y la sal a velocidad baja o hasta que se mezclen (1 min) No comiences a velocidad alta o tendrás como resultado una gran nube de azúcar. Aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa (2 min).

Añade el queso crema 1-pieza a la vez y mezclar hasta que se integren. Agrega 4 cucharadas de líquido reservado cereza, 1 cucharada a la vez y mezcla hasta que se integren (1 min). Reserva el jarabe de cereza restante. Refrigera el glaseado hasta que lo vayas a usar..
Para armar el pastel:
Una vez que esté listo para armar el pastel, corta con un cuchillo de sierra cada una de sus capas de pastel por la mitad horizontalmente en dos capas uniformes. Coloque a un lado de corte de capa sobre un soporte de la torta.

Mezcla ¼ de taza de agua fría filtrada en el jarabe de ron cereza restante. Cepilla generosamente la primera capa de pastel con ⅓ del jarabe de ron cereza. Cubre la parte superior con crema de vainilla y cubra con ⅓ de las cerezas bañadas en ron, picadas. Repite el procedimiento con los siguientes tres capas, pero no pongas ningún jarabe o glaseado sobre la capa final. Refrigera el pastel sin glaseado durante 15-20 min, y luego agrega el glaseado encima y a los lados. Decora como a ti más te guste.


Un dulce momento para disfrutarlo.

Es un delicioso pastel francés elaborado en el horno, una de sus características es que la masa es mas ligera que la del bizcocho y además va remojada con Ron Rienda Añejo.
El Savarín tiene generalmente forma de corona, y se puede utilizar cualquier molde redondo con un agujero en medio.
Se suele acompañar de nata (crema de leche) montado y fruta fresca.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 225 g de harina
  • 7 gr. de levadura seca de panadería
  • una pizca de sal
  • 30 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla derretida

Ingredientes para el jarabe de naranja

  • 150 ml de Ron Rienda Añejo
  • 150 ml de agua
  • 200 g de azúcar
  • una pizca de canela

Empezamos preparando la masa, para ello colocamos en un tazón, los ingredientes secos, ponemos el gancho amasador y una vez que estén un poco integrados, añadimos los huevos batidos, cuando veamos que tenemos una masa homogénea añadimos la mantequilla derretida y amasamos durante 10 minutos a velocidad 3.

Nos quedará una masa lisa y brillante muy fácil de manejar.

Hacemos una bola, la colocamos en un tazón con un poco de harina y la tapamos con un trapo. La dejamos en un lugar cálido y esperamos a que doble volumen.

Una vez que haya doblado, las desgasificamos amasando un poco, engrasar el molde y colocamos en forma de rosco en el interior la masa.

Volvemos a tapar con un trapo y esperamos 1 hora a que suban. Precalentamos el horno 10 minutos y metemos el savarin, por unos 25-30 minutos. Una vez que esté dorado y hecho, lo sacamos y mientras enfría preparamos el jarabe.

Para el jarabe, colocamos en un cazo el Ron Rienda Añejo, azúcar, agua y la canela a fuego medio, en cuanto el azúcar se disuelva retiramos del fuego. Es muy importante no remover el jarabe.

Una vez hecho, con ayuda de una cuchara vertemos el jarabe sobre los pasteles. Podemos reservar un poco para el momento de servir.

Podemos esperar un par de horas o como en mi caso, dejar reposar los pasteles en los moldes durante toda la noche.

Al día siguiente, desmoldamos, acompañamos de helado de nata montada, un poco de canela y fruta.